Kurutulmuş Mor Yam Tozu

 

Kurutulmuş mor tatlı patates tozumor iplik köklerinden temizleme, ön işlem, dehidrasyon (kurutma) ve toz haline getirme dahil bir dizi işlem yoluyla üretilen toz haline getirilmiş bir gıda bileşenidir. Mor pigmentli bitkilerin doğal renk özelliğini yumru köklerin nişastalı özellikleriyle birleştirerek fırınlanmış ürünlerde, tüketime hazır ürünlerde, içeceklerde, tatlılarda ve özel gıda ürünlerinde kullanım için mükemmel çok yönlülük sunar.

 

Uluslararası gıda bileşeni pazarında, mor iplik terimi tipik olarak büyük iplik olarak da bilinen Dioscorea alata L.'yi ifade eder. Farklı mor iplik çeşitleri renk, nişasta bileşimi, antosiyanin içeriği ve lezzet açısından önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden, kurutulmuş mor iplik tozu tedarik ederken botanik adı, menşei, kurutma işlemi ve içerik spesifikasyonlarının doğrulanması tavsiye edilir.

 

Taze mor iplikle karşılaştırıldığında, suyu alınmış tozun taşınması, saklanması, tartılması ve formülasyonlara dahil edilmesi daha kolaydır. Gıda üreticileri için toz halindeki bir bileşenin kullanılması, taze ham maddelerin yıkanması, soyulması ve dilimlenmesi ihtiyacını ortadan kaldırır ve böylece standartlaştırılmış üretimi kolaylaştırır. Ancak ürünün gerçek raf ömrü, çözünürlüğü, su emme kapasitesi ve renk stabilitesi, ham maddenin kalitesine, işleme yöntemine ve özel paketleme ve saklama koşullarına bağlıdır.

 

 

AnalizÖğeler	Şartnames	Sonuçs	Test yöntemi
Meyve suyu tozu		Uyumludur	TLC
Fiziksel ve Kimyasal
Dış görünüş	Mor toz	Uyumludur	Görsel
Koku ve Tadı	karakteristik	Uyumludur	Organoleptik
Tanılama	Olumlu	Uyumludur	TLC
Parçacık boyutu	%100 ila 80 mesh	Uyumludur	80 Mesh Ekran
Kurutma Kaybı	%5,0 Maks	3.92%	5g/105 derece/2 saat
Sülfatlanmış Kül	%5,0 Maks	3.69%	2g/525 derece/3 saat
Yığın Yoğunluğu	40-60g/100mL	47g/100mL	/
Çözücüyü ayıklayın	Hiçbiri	Hiçbiri	/
Ağır metaller	Dakikada 10,0 sayfa Maks.	<10.0ppm	Atomik Emilim
kurşun	Dakikada 2,0 sayfa Maks.	<0.1ppm	Atomik Emilim
Gibi	Dakikada 2,0 sayfa Maks.	<0.2ppm	Atomik Emilim
CD	Dakikada 1,0 sayfa Maks.	<0.1ppm	Atomik Emilim
Hg	Dakikada 0,1 Maks.	<0.02ppm	Atomik Emilim
Pestisit Kalıntıları	Dakikada 1,0 sayfa Maks.	<1.0ppm	Gaz Kromatografisi
Mikrobiyoloji Kontrolü
Toplam plaka sayısı	1.000cfu/g Maks.	<1,000cfu/g	AOAC
Maya ve Küf	100cfu/g Maks.	<100cfu/g	AOAC
E.coli	Negatif	Negatif	AOAC
Salmonella	Negatif	Negatif	AOAC
Stafilokok	Negatif	Negatif	AOAC
Çözüm	Spesifikasyona uygundur.
Paketleme ve Depolama
Ambalaj: Kağıt karton ve iki plastik torbaya koyun.
Raf ömrü: Uygun şekilde saklandığında 2 yıl
Depolama: Mühürlü ve serin ve kuru bir yerde saklayın, nemden, güçlü ışıktan ve ısıdan uzak tutun.

 

 

1. Nişasta Matrisinin Sağlanması

Mor iplik tozunda bulunan nişasta, gıda ürünlerinin kıvamını, yapısını ve ağızda bıraktığı hissi etkiler. Hidrasyon ve ısıtma gibi işlemler sırasında nişastanın jelatinleşme davranışı, ürünün nihai dokusunu etkiler; Spesifik sonuç, ham maddenin önceden jelatinleştirilmiş olup olmadığı, nişasta granüllerinin yapısı ve işleme parametreleri gibi faktörlere bağlıdır.

 

2. Doğal Mor Görünüm Kazandırmak

Antosiyaninler içerdiğinden çeşitli gıda ürünlerinde mordan morumsu-kırmızıya kadar bir görsel etki sağlayabilir. Doğal pigmentler işleme koşullarına duyarlı olduğundan, farklı sıcaklıklar, pH seviyeleri ve depolama koşulları altında renk stabilitesini değerlendirmek için tam ölçekli üretimden önce küçük ölçekli denemeler yapılması tavsiye edilir.

 

3. Lezzet ve Dokunun Artırılması

Toplu mor yam tozuYumrulu sebzelerin karakteristik lezzetini gıda ürünlerine katarken aynı zamanda su emilimini, viskoziteyi ve yapısal bütünlüğü de etkiler. Farklı uygulamalar için en uygun formülasyon, dahil etme oranı, sıvı-katı oranı ve ısıl işlem yöntemi ayarlanarak belirlenebilir.

 

4. Kullanım Kolaylığı

Taze ipliklerle karşılaştırıldığında, kurutulmuş tozun ölçülmesi, harmanlanması ve taşınması daha uygundur. Uygun şekilde kurutulduğunda ve neme dayanıklı malzemelerle paketlendiğinde, ürünün oda sıcaklığındaki tedarik zincirinde yönetilmesi genellikle daha kolaydır. Ancak düşük nem içeriği kısırlık anlamına gelmez; bu nedenle mikrobiyal kontrol ve uygun depolama gerekliliklerine yine de sıkı bir şekilde uyulmalıdır.

 

 

 

1. Unlu Mamuller

Kurutulmuş mor yam tozu toptan satışkek, kurabiye, ekmek, muffin, özel hamur işleri gibi ürünlere yönelik tariflerin geliştirilmesinde kullanılabilir. Mor bir renk tonu ve benzersiz bir tat verir ve aynı zamanda tahıl unlarının veya diğer bitki bazlı unların kısmen yerini alacak bir bileşen olarak da kullanılabilir.

 

2. İçecekler ve Hazır Toz Karışımlar

Tahıl bazlı içeceklerin, bitki bazlı kompozit içecek tozlarının, hazır gıda karışımlarının ve özel besin formülasyonlarının geliştirilmesinde kullanılabilir. Kurutulmuş tozumuz suda çözünür.

 

3. Tatlılar ve Dondurulmuş Gıdalar

Pudinglerde, dondurmalarda, milkshakelerde, köpüklerde ve özel tatlılarda mor yam tozu renk, lezzet ve spesifik dokusal özelliklere katkıda bulunur. Tarifleri tasarlarken süt yağı, şeker, protein ve asitlik gibi faktörlerin hem renk hem de ağız hissi üzerindeki etkileri dikkatle değerlendirilmelidir.

 

4. Hazır Yiyecekler ve Kompozit Toz Karışımlar

Tüketime hazır ürünlerin, tahıl karışımlarının, öğün yerine geçen malzemelerin ve çeşitli hazır yiyeceklerin geliştirilmesi için çok uygundur. Belirli tat ve doku profilleri elde etmek için yulaf unu, pirinç unu, baklagil unları veya diğer bitki bazlı bileşenlerle de birleştirilebilir.

 

 

Öğeler	Mor yam tozu	Mor tatlı patates tozu
Bitki kökeni	Dioscorea alata L.	Ipomoea batatas L.
Bitki Kategorisi	Dioscorea cinsinin yumruları	Ipomoea bitkilerinin (Convolvulaceae) yumrulu kökleri
Faydalar	Nişasta matrisi, yumru aroması, mor renklenme ve doku modülasyonu	Nişasta, tatlı patates aroması, mor renk ve doku modülasyonu
Antosiyaninler	Bazı çeşitler antosiyaninler içerir.	Mor tatlı patatesler tipik olarak antosiyaninler içerir.
Kullanım Alanları	Fırıncılık, tatlılar, içecekler, premiksler	Unlu mamuller, tatlılar, içecekler, erişteler ve kompozit un ürünleri

 

 

S. Kurutulmuş mor tatlı patates tozu, mor tatlı patates tozuyla aynı mıdır?

C. Hayır. Kurutulmuş mor iplik tozu tipik olarak Dioscorea alata'dan türetilirken, mor tatlı patates tozu genellikle Ipomoea batatas'tan elde edilir. Satın alırken botanik adını doğrulamanız tavsiye edilir.

 

S. Kurutulmuş mor iplik tozu saf nişasta olarak kabul edilir mi?

C. Hayır. Genellikle ham maddede bulunan çeşitli bileşenleri içerir. Saf nişasta ise tam tersine spesifik ekstraksiyon ve rafinasyon süreçlerinden geçer; bu nedenle ikisi hem bileşim hem de işlevsellik açısından farklılık gösterebilir.

 

S. Kurutulmuş mor iplik tozu doğrudan suda çözülebilir mi?

A. Mutlaka değil. Standart tozun düzgün bir dağılım elde etmek için karıştırılması gerekebilir. Nişastanın suyu emmesi nedeniyle süspansiyon veya viskoz bir karışım oluşturabilir. Spesifik davranış parçacık boyutu, işleme yöntemi ve su sıcaklığı gibi faktörlere bağlıdır.

 

S. Kurutulmuş mor iplik tozu, doğal mor renklendirici madde olarak kullanılabilir mi?

C. Bazı gıda ürünlerine mor bir renk verebilir; ancak rengin yoğunluğu ve stabilitesi spesifik çeşide, antosiyanin içeriğine ve işleme koşullarına bağlıdır. Standartlaştırılmış bir renklendirme etkisi gerekiyorsa, ürün test ve stabilite değerlendirmelerinden geçirilmeli ve hedef pazarın ilgili düzenlemelerine uygunluğu doğrulanmalıdır.

 

S. Pişirme için hangisi daha iyidir: mor tatlı patates tozu mu yoksa mor tatlı patates tozu mu?

C. Tüm unlu mamuller için geçerli olan tek bir cevap yoktur. Mor tatlı patates tozu, tatlı patates aroması gerektiren ürünler için daha uygun olabilirken, mor tatlı patates tozu, patateslerin özel lezzet profilini ve nişasta özelliklerini gerektiren tarifler için daha uygun olabilir. Nihai seçim, su emme, hamur reolojisi, pişirme sonrası renk ve duyusal değerlendirme gibi faktörlere dayanmalıdır.

 

 

Fruiterco ağırlıklı olarak bitki özleri, sağlık ürünleri hammaddeleri ve kozmetik hammaddeleri üreten bir ihracat firmasıdır. Şirketin 20+ profesyonel bir satış sonrası hizmet ekibi bulunmaktadır.

 

Ürünlerimiz Kuzey Amerika, Avrupa, Avustralya, Güney Amerika ve Asya'ya satılmaktadır. Ürünlerimiz kalite kontrolünden geçmiştir ve ayrıca müşterinin yeniden denetimini desteklemektedir.

 

 

 

Firmamız 24-26 Ekim 2023 tarihleri ​​arasında İspanya'nın Barselona şehrinde düzenlenen CPHI fuarına (Stand No.: 81C25) katılmıştır. CPHI, farmasötik bileşenler, ara ürünler, bitmiş formülasyonlar ve ilgili sektörlere odaklanan uluslararası bir fuardır. İlaç ve sağlık endüstrileri için en yeni ürün ve teknolojileri sergilemek, iş ortaklıklarını genişletmek ve sektörle ilgili görüş alışverişinde bulunmak için bir platform görevi görüyor.

 

Marka etkimizi artırmak ve yeteneklerimizi küresel müşterilere göstermek için ürünlerimiz, şirket profilimiz ve hizmetlerimizle ilgili kapsamlı hazırlıklar yaptık; Bunun sonucunda çok sayıda müşteri ürünlerimiz hakkında bilgi almak için standımızı ziyaret etti.

 

 

 

Ürünlerimiz organik USDA, helal, koşer sertifikalıdır. Firmamız ISO22000 kalite yönetim sistemi sertifikasını geçmiştir. Müşterilerimize yüksek kaliteli ürünler sunabiliyor ve ürün kalitesinden emin olmak için bileşenlerin yeniden test edilmesinde onlara destek olabiliyoruz.

 

Popüler Etiketler: kurutulmuş mor tatlı patates tozu, Çin kurutulmuş mor tatlı patates tozu üreticileri, tedarikçiler, fabrika